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　　为进一步规范辖区牛肉面行业经营行为，排查整治餐饮安全隐患，压实食品安全主体责任，近日，景泰县一条山镇市场监管所组织辖区牛肉面馆负责人开展食品安全专项约谈培训会。

　　培训会结合日常监管情况，通报了牛肉面行业存在的问题，重点对餐饮具消毒环节进行专项规范。培训围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，结合面馆经营特点，重点讲解肉品、粮油、调味品等食材索证索票、进货查验及台账登记要求，强调生熟分开、分区存放、冰柜定期除霜清洁，严防交叉污染。同时对从业人员健康管理、个人卫生、后厨保洁、三防设施使用、餐厨垃圾处置及网络订餐合规经营等内容进行集中培训，普及最新食品安全监管要求。

　　会议要求，各经营主体要深刻查摆问题，全面开展自查自纠，切实筑牢食品安全防线。会后，全体参会经营户现场签订《牛肉面店食品安全约谈记录表》，郑重承诺严格落实食品安全主体责任，依规守法经营。

　　下一步，将持续加大餐饮行业日常巡查及“回头看”检查力度，对整改不到位、屡查屡犯的门店依法从严处置，持续规范牛肉面行业经营秩序，切实保障群众舌尖上的安全。（来源：甘肃省市场监督管理局网站）